Унікальний м"який сир - в його складі зразу дві (!)цвілі: біла (зовні) і блакитна (всередині). Його особливість ще в тому, що порожнини, які утворюються в цьому сирі, заповнюються незвично: не прожилками блакитної цвілі, як це буває в блакитних сирах, а самою цвіллю. Крім його зовнішніх характеристик, він цінний і своїми смаковими якостями: тонкий, м"який, ніжний, вершковий, але при цьому досить інтенсивний смак. Дуже гарно поєднується з червоними винами (переважно німецького походження), білими (наприклад, Рислінг, Сильванер). Багато хто любить цей сир з напівсолодким шампанським або ананасовим соком. Рекомендується подавати як самостійний продукт.